【衝撃】発酵食品講座歴12年ですが、志村けんもコントで使用した『しょっつるの秘密』を知らない人が多くてビビる。   こんにちは！さおりん/健生堂です。   「しょっつるなんて、ただの魚醤でしょ？」と思われがちですが魚が持つ自己消化酵素が働いた強力な発酵食品なんです。   強力な発酵食品の理由 秋田の「しょっつる」は魚と塩を原料とした調味料（魚醤）で 石川県の「いしる」 … 続きを読む 自己消化酵素が働いた強力な発酵食品「しょっつる」